|
Meny 189 12/1 2013 Västerbottenmousse med gravlax och Kalixlöjrom samt pilgrimsmusslor Hummersoppa ā la Mannerström....................................................................................Jan Vild fänkålspudding med lingonreduktion och koncentrerad sås............................Richard Brietårta.............................................................................................................................Ralph Chokladmousse med mango, passionsfrukt och kokosflarn........................................Tomas
Meny 190 2/3 2013 Smördegsinbakad chevré med rödbetor.......................................................................Tomas Havskräftssoppa med konjak och cayenne....................................................................Olle Lammytterfilé med auberginterrin och confitkokt potatis........................................Jan Västerhavsost med lättsaltade chips, brödkreutonger och tryffelhonung..............Richard Stekta bananer med vaniljgrädde och ägglikörglass...................................................Ralph
Meny 191 20/4 2013 Kräftröra..........................................................................................................................Ralph Blomkålssoppa med bacon och bröd.............................................................................Tomas Rådjurssadel med rödbetor, stuvad spetskål och getostpotatis.............................Olle Brie de Meaux, Old Hag, Finest blue stilton, Conté.................................................Jan Violglass med lakritschips och färska bär..................................................................Richard
|
|
Meny 192 1 juni 2013 Carpaccio på koreanska........................................................................................Richard Fisksoppa.................................................................................................................Ralph Lammytterfilé med getostfyllda körsbärstomater, kronärtskocka och Skottorps alpost, L 'Empereur, Korsikansk fårost med kryddor, Chokladparfait med halloncoulis..........................................................................Jan
Meny 193 19/10 2013 Moule frites avec aīoli.........................................................................................................Jan Krämig ostsoppa med gravad lax och Kalixlöjrom...................................................Richard Gratinerad röding med rökt sidfläsk och spetskål...............................................Ralph Brie, Gorginzola, Pestoost..................................................................................................Tomas Gotländsk saffranspannkaka..............................................................................................Olle
|