4 personer
400 g färsk grön sparris
1 liter vätska
2 hönsbuljongtärningar.
1 msk smör och 1 msk vetemjöl.
Salt och vitpeppar
2 äggulor
1 dl vispgrädde

Färsk sparris skalas, delas i bitar och kokas i lättsaltat vatten.

Lägg undan några sparrisknoppar till garnering, resten av sparrisen körs till pure i matberedare.

Koka upp vatten och buljongtärningar. Knåda samman smör och mjöl. Vispa ner blandningen och koka ca 5 minuter. Lägg i den pureade sparrisen. Koka upp på nytt och smaka av med salt och nymalen peppar.

Vispa samman äggulor och grädde. Lyft kastrullen från värmen. Häll i redningen under kraftig vispning. Låt inte soppan koka mer.

Häll upp soppan i varma tallrikar och garnera med sparrisknoppar.