Panqueques de manzana al ron
Los padres golosos y nostálgicos de los viejos sabores se alegrarán
ante estos panqueques de manzana quemados al ron. Ernesto San Martín
explica que cada plato implica una técnica. Este es un postre fácil
de preparar, pero requiere paciencia y tener todo a mano para armarlo en un
ratito. Se sirve solo o con crema batida o helado.
4 PORCIONES, $ 5, BASICO
lo que lleva
harina 200 GRAMOS
huevos 2
leche 200 CENTIMETROS CUBICOS
manteca 100 GRAMOS
azúcar 200 GRAMOS
manzana verde 1
ron 4 CUCHARADAS
fuentes enmantecadas 2
cómo se hace
En un bol, mezclar muy bien la harina, el huevo, la leche y la mitad del azúcar.
Aparte, poner a calentar una sartén antiadherente con la mitad de la
manteca y 50 gramos de azúcar. Cocinar unos minutos hasta obtener un
caramelo.
Pelar la manzana y cortarla en rodajitas finas. Verter la cuarta parte de la
pasta sobre el caramelo de la sartén y distribuir encima la mitad de
las rodajas de manzana. Una vez que la prparación comenzó a cocinarse
de forma pareja, agregar otro cuarto de pasta, y cocinar unos segundos más.
Dar vuelta el panqueque con una espátula, cocinar unos minutos más
y deslizarlo sobre una fuente enmantecada.
Repetir los pasos y preparar un panqueque más, con los ingredientes restantes.
Rociar los panqueques con ron y flambearlos (encender hasta que se consuma el
alcohol). Llevarlos calientes a la mesa.